阿拉比卡·盖奥

Gayo 是一种阿拉比卡咖啡，以其起源于位于印度尼西亚苏门答腊亚齐的加约高地命名。Gayo 咖啡来自 Ateng 和 S-Lini 的品种。这种咖啡种植在海拔 1.400 米以上的海拔地区，使这种咖啡具有独特而独特的咖啡品质。和曼德林一样，gayo的全身咖啡酸度相对较低。gayo 咖啡的特点是红茶或干果等花香，但它仍然带有生姜、丁香和柠檬草等苏门答腊阿拉比卡香料的味道，并带有奶油糖果和黑巧克力的余味。

制造工艺

收获

咖啡加工的第一步是收获。种植后大约3到4年，咖啡树会结出叫做樱桃咖啡或樱桃的果实。成熟后，樱桃会呈鲜艳的深红色。收获过程可以用手或机器一次性剥掉所有樱桃，也可以只通过用手单独采摘来收获成熟的樱桃。为了防止变质，一旦采摘了樱桃咖啡，就需要尽快完成加工。

加工咖啡樱桃

咖啡的制造过程各不相同，具体取决于想要实现的产品类型。对于 Gayo 咖啡，加工过程是半水洗的。

湿壳（水洗/半洗）

湿壳工艺包括全洗或水洗和半洗。这两种方法的区别在于所用水的体积。半洗过程仅使用了整个洗涤过程用水的一半。

樱桃通过制浆机或碎浆机将果皮和果肉与碎浆机分开豆子。然后，豆子进入筛选过程，在水道中按重量分离。较轻的豆子会漂浮在顶部，而较重的成熟豆子会沉入底部。然后，使用一系列旋转的鼓按大小将它们分开。筛选后，豆类在装满水的发酵罐中发酵12至48小时，以去除粘液的光滑层。如果粘液被分离，则将豆类冲洗干净，然后将其干燥直至水分含量达到 11%，准备储存

Milling

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f” > 当豆子的水分含量达到 11% 时，豆子会通过脱壳器去除用于湿法和蜂蜜加工的大豆的羊皮纸层（endocarp），并去除干燥的干樱桃的整个黄昏外壳 豆子。

> 分级和排序

在包装之前，咖啡豆是按大小和重量分级的。通过使用喷气机对重型和轻型咖啡豆进行分类，通过一系列筛网对豆子进行大小调整。之后，通过手动或机械检查是否存在颜色缺陷或其他缺陷来对豆子进行分类。

包装绿色咖啡

经过研磨后，咖啡豆现在被称为绿咖啡或青豆。然后将豆子包装在黄麻或剑麻袋中，以便运输或储存。

Gayo 咖啡可以用作单一来源咖啡或混合咖啡。

等级

根据 SCAA（美国特种咖啡协会），咖啡的分级为：span>

测试重量：300 克

水分含量：9% − 13% span>

缺陷总数：8

主要缺陷：允许（从 9 到 23）

• Full Black
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• Full Sour<;/
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• Pod/Cherry
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• 大石头
• 中级石头
• 大棒
• 中级 棍棒

尺寸：大于或等于 6 mm 的 50%；

小于 5% 或等于 5.5 mm

Quakes/Unripe Beans：5

> 杯赛失误：-&lt; /p>

分类

Gayo 咖啡被归类为阿拉比卡咖啡。