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酸性焦磷酸钠 (E450 (i))

外观名称	: Fine White Powder
常用名称	: 焦磷酸二钠，SAPP
views.detail_product.packaging	: 25 Kg Bag

Food Additives

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酸性焦磷酸钠是一种无机磷酸盐，主要用作食品系统中的膨松酸、螯合剂和 pH 调节剂。它的价值在于其可控的碳酸氢钠反应速率，可以精确管理烘焙和加工食品中的气体释放、质地和体积，以及结合金属离子和影响蛋白质功能的能力

。

烘焙食品和烘焙混合物：作为双效发酵粉的关键成分，在混合和烘烤过程中与碳酸氢钠发生反应，释放出二氧化碳，从而在蛋糕、松饼、煎饼、饼干和甜甜圈中产生可控的膨胀、细碎屑和均匀的体积。
冷冻面团和冷藏面团：提供延迟和持续的膨松，因此面团可以冷藏或冷冻储存，并且仍能以良好的体积和结构进行烘烤。
加工过的马铃薯产品：有助于控制油炸和冷冻马铃薯制品（薯条、楔子、土豆煎饼）的 pH 值和颜色，减少表面褐变并改善质地。
加工肉类、家禽和海鲜：通过磷酸盐混合物使用时，可提高火腿、香肠、金块、鱼糜和海鲜的保水能力、多汁性和可切片性；还有助于颜色稳定性。
休闲食品和面糊：通过控制气体释放和面糊 pH 值，有助于膨化零食、涂层和面糊的膨胀和酥脆度。